デイ・キャンプ 森の達人塾とは

森の狩人を目指し自然を食べよう!

森・里・川・畑で狩人になって・・・

自然を知ることから親しみが生まれる。

親しみのなかから自然に優しくなれる。

優しさが解ると自然が好きになります。

 

豊かな自然に囲まれて生活してきた農山村の人々は、山の恵み、森の恵み、畑の恵み、そして川の恵みを大切にして暮らしました。山の木は、薪や炭にして燃料とし、都市の人々に供給して生活の糧としました。山菜やキノコも季節の食材として、川魚や、森に住む小動物を捕獲して食した時代もありました。畑で野菜や米を栽培し、里山や自然の恵みを大切にした暮らしを続けていました。私達は、そんな暮らしを模擬体験し「自然との生活文化」のシナリオを創作してみる。森で、里で、川で、畑で田舎生活を体験して、食材を収穫して「創作料理」に挑戦する。デイキャンプ「森の達人塾」は、自然と共生する生活とアドベンチャーの達人だ!

 

デイ・キャンプ 森の達人塾

里に触れよう!

乳牛が草を食み、庭で鶏が遊んだ・・・酪農を知り食を探す

のんびり・・・?乳牛の一日は大忙し。バター造りの達人になろう!

里に暮らす人々は、長い間、里山の草を採取して牛やヤギを飼育し、乳や食料として利用してきました。馬は、農耕や物を運搬する動力とするために大切に育てられてきました。鶏が庭に遊び、のどかな農村風景の中で卵を産み、私たちに活力をくれました。 今、牛や豚や鶏は、牛乳、肉、卵を生産する目的で飼育され利用されています。里に広がる牧場で、のんびりと餌を食べている牛の一日を観察して、酪農に携わる人たちと動物の関係を知り、乳製品の種類を学び、創り方の達人を目指そう。

● 乳牛の一日を観察して学び、乳製品の大切さを考えよう!
● 里山を背に動物を飼育して暮した人たちの生活文化を知ろう!

畑を見つめてみよう!

大根・ジャガイモ・トマトなど野菜を収穫して

野菜、果樹の種類、生育を観察して、違いを調べてみる。

私たちは中山間地域の厳しい気候条件の中で農業を営み、安全で安心できる農産物を育てています。雪が溶けた4月から畑を耕しジャガイモを植え、夏に収穫するトマト、きゅうり、ナスなどの苗を植えます。連作障害が出ることがあるため、畑は毎年同じ野菜を育てられません。いろいろな作物を毎年調整しながら生産する知恵を、農家の人たちは自然の営みの中から学びました。

● いろいろな作物の種類と育ちかたを観察しよう!
● 収穫の方法を学び、他の作物との関係を知ろう!

川に入ろう!

ヤマメ・カジカを獲る?川の健康度を調べる

水は何処から来るの?岩魚・ヤマメ・カジカの住まいを観察し、川の源流を探検する!

川は、どこで生まれ、どこに流れていくのだろう。この地域は、分水嶺のある山々に囲まれており、日本の背骨と言われています。千曲川、信濃川を経て日本海に流れる水。富士川、天竜川を経て太平洋に流れる水。水の生まれるところは何処なのか。 川に住む魚たちも、上流から下流に向けて種類が異なります。岩魚・ヤマメ・アユは上流に、シャケなどは川で産まれ海で育ち、また川に戻ってきます。

● 分水嶺を知り、川の源流を探し、地形を観察しよう!
● 魚の住む流域、魚を獲る方法を学ぼう!

森を歩こう!

森で焚き木を探しをしながら 山菜、キノコ、木の実を拾う

春は、タラの芽、コゴミ・ワラビ・フキ・ウドを見分ける。秋には、食べられるキノコを探し、栗・ドングリを拾う。

森林の荒廃が叫ばれています。健康な森は、下草刈り、除伐、間伐等の森林整備が必要ですが、健やかな木はハイキングや森林浴で自然の治癒力を発揮し、美しい草花は精神をリラックスさせる効果があります。樹木は水源涵養・土砂災害・環境保全に大変重要な役割があります。 また、森は自然の恵みも育みます。春には、ワラビ・フキ・タラの芽やウドなどの山菜を、秋にはキノコを私たちに届けてくれます。縄文時代から人々は森を大切に育て、動物や木の実などの恵みを受け生活してきました。

● 樹木のなかに寝ころび、風や音から森の健康度を観察しよう!
● 食べられる山菜、キノコの種類を調べて調理法を知ろう!

自然のめぐみ、ごちそうさま!

森の達人に挑戦!

薪を燃やす。山菜、野菜、魚の料理を考える。 ファイヤーストーンを囲んで楽しく食べる。「創作料理」美味しい!

焚き木は枯れた枝や木の葉を集めます。火を燃やすときは葉や小枝を燃やして段々大きな太い木を燃やします。燃やし方を理解して焚き木を集めよう!

焚き木を集め、薪を燃やす。手に入れた山菜、野菜、バターや卵、魚を使って料理を考える。キャンプファイヤーが「創作料理」を引き立てる。美味しい!感動が沸く!

旧石器や縄文時代、石器の材料として最高級品だった黒耀石を使って「ナイフを創る」、「黒耀石ナイフで鹿肉を切る」。旧石器人の得意料理「石焼バーベキュー」を食べよう!

木の実を使った焼きパンと一緒に、古代ロマンを味わおう! 季節の食材を郷土料理で味わったり、野外料理ならではのオリジナル創作料理で楽しみます。食事の後は、キャンプの定番、キャンプファイヤー!日没を待たずに実施することも可能です。

森の恵み、里の恵み、川の恵み、畑の恵みをそろえ、自然の恵みを「いただきま〜す!!」
体験が強さになる 思い出が優しさになる
食卓を彩るのは、野外料理の王様ダッチオーブン料理。キャンプの達人を目指せ! ヨモギで草餅を作りました。手打ちそば、おやきなど信州の伝統料理を創ろう! 野焼きで縄文人の木の実料理を再現。野外料理はダイナミックが一番!

 

デイキャンプ森の達人塾のご案内

学習プログラム体験

山の恵み・森の幸・農作物・川魚などを、グループで行う自然体験学習コースのなかで採取・収穫して持ち寄り、食材に合わせて料理のレシピを創作します。料理は野外キャンプ形式で行い、ダッチオーブン料理・竹筒炊飯・竹筒バームクーヘン・山菜を使った料理・蕎麦打ちなど自由な発想で実施します。 体験コース、創作料理レシピは、事前学習のなかで想定し、入手困難と思われる食材は事前学習のなかで購入リストを作成してください。 各体験コースは可能人数は、体験内容により異なります。事前に打ち合わせの上、決めさせていただきます。 黒耀石縄文体験では、石器を利用して調理したり、木の実を実際に使った料理など縄文人の食を楽しめます。石焼バーベキューは古代ロマンを感じます。

学習フイールド

キャンプ、自然観察などの野外活動、及び農林業体験コースは長和町内の田圃・畑・山林・高原・キャンプ場を利用します。体験施設を利用した創作体験・手工芸工房の体験は施設内で行います。 雨天対策は、各体験施設及び「活性化施設 蔵」・「農作業準備休憩室 桑の木原」・「和田宿ステーション」などを活用いたします。

時間・費用

デイキャンプ「森の達人塾」体験学習は、各コース別体験学習(採取・収   穫など)を概ね午前、創作料理の時間を午後に行うことを原則といたします。但し、体験開始10:00〜、終了時間〜16:00(創作料理食事は17:00〜)。 体験費用は、半日または1日を単位とさせていただきます、尚、夕刻からの時間帯での創作料理、キャンプファイヤーなどを加えた体験学習も可能です。

アクセス

白樺湖から3km、自動車で5分。岡谷・諏訪インターチェンジからともに40分。佐久インターチェンジから45分。長野市・松本市・諏訪市・佐久市・軽井沢に囲まれた信州の中央部です。まさに信州のベースキャンプ!